Ocet balsam. gęsty di Modena Casa Rinaldi 0,25l

Zdrowa i pyszna kuchnia nie obejdzie się zarówno bez oliwy z oliwek, jak i octu balsamicznego. Ten ostatni powstaje we włoskiej Modenie. Wytwarza się go z pięciu gatunków winogron. Szlachetny smak oraz kulinarne i zdrowotne właściwości octu sprawiają, że znany jest na całym świecie. Ocet balsamiczny doskonale wzbogaca smak sałat, dań z drobiu, czy czerwonego mięsa. Bywa dodatkiem słynnej włoskiej sałatki caprese czy hiszpańskiego chłodnika gazpacho. Znakomicie nadaje się do wszelkich sosów. Można polać nim rybę, szynkę, warzywa, a nawet lody waniliowe, czy truskawki. Zwyczajne przepisy potrafią stać się wykwintne, gdy dodać do nich kilka kropel octu balsamicznego. Nie należy przesadzać z jego ilością, ocet powinien podkreślać smak potraw, nie dominować go. Tradycja nakazuje, aby ocet był ostatnim składnikiem dodawanym do dań. Włoskie przysłowie mówi: „Nella piccola botte c’è il vino buono” czyli: „Najlepsze wino jest w małej butelce” – to samo można powiedzieć o occie balsamicznym. Leżakowanie octu balsamicznego waha się od 12 do ponad 25 lat. Otrzymuje się go z pozostałości po produkcji wina czyli sfermentowanych winogron i octu winnego. To właśnie czas potrzebny do jego wyprodukowania sprawia, że ocet ten osiąga tak wysokie ceny. Im jest starszy tym droższy. Oprócz dwóch oryginalnych rodzajów octu balsamicznego, produkowanego w regionie Emilia Romagna, czyli w dwóch miastach tejże prowincji – Modenie i Reggio Emilia na rynku istnieje mnóstwo podróbek oryginału, które rozpoznać można przede wszystkim po niższej cenie, a także po składzie. Oprócz tradycyjnego octu balsamicznego i jego mniej drogocennych podróbek na rynku istnieją także syropy i sosy na bazie octu balsamicznego w niskich cenach, które możemy wykorzystać na przykład jako sos do frytek, sos do mięs z grilla, a także do sushi. Wyjątkowego smaku nabiorą polane octem balsamicznym truskawki. Będzie on także wspaniale komponował się jako dodatek do lodów czy plastrów mozzarelli. Ocet balsamiczny jest także niezastąpionym dodatkiem przy degustacji serów, zarówno tych świeżych jak mozzarella, jak i tych o mocniejszych smakach typu parmezan (grana padano). Kawałki parmezanu polane octem balsamicznym w akompaniamencie dojrzałych, świeżych, słodkich i soczystych gruszek to prawdziwa symfonia smaku dla niejednego podniebienia.